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说‘还行’，这算怎么回事儿！”
“我这是在肯定您家的拉面啊。”
“像你这种家伙怎么可能懂拉面的味道。”
我强压心头的怒火。
“我至少吃遍了东京和横滨所有有名的拉面，你家的拉面和那些店相比并不逊色。”
“大城市的那些家伙制作的食物不过是徒有其表，都是‘伪品牌’，什么‘细面’、‘浓郁’、‘多油’，还有什么‘浇头’，都是嘴上说说，乱用词装样子。实际上都难吃得让人贫血发晕吧？”
“不是那样的。”
“说什么大话！你倒是说说看，吃了我家的蘑菇拉面，觉得它好在什么地方？！”
“那个⋯⋯”我立刻在脑中整理词汇。不能简单地说“好吃”或者“难吃”，而是要正正经经地评价食物，这可相当地不容易。
“首先，面条很不错。”
“那当然了，那是我家自制的面条。你知道那种卷曲的面是怎么做出来的吗？”
“是手工揉制的卷面吧？我自己也做过。把揉好的面放在案板上，双手包住使劲揉。这种做法不但麻烦，还需要很大的力气。”
我一边说一边做出揉面的动作。
“没错。那汤汁又是怎么做的？”
“面汤是拿一只整鸡用小火炖半天，加入大量蔬菜提味，接着再加入用高级利尻海带和本枯节煮出来的汤汁，最后淋上酒和酱油调味。”
老伯沉默地听着我说的话。
“这样做出来的汤汁会有多重味道。喝进嘴里时，会首先感觉到美味滑过舌尖，当你以为这味道会就此滑进胃里时，却突然来了个一百八十度大转弯，美味再次回到舌尖，让你品尝到第二重惊喜，之后再顺着喉咙滑下去。不过，你这么做拉面费用非常大，会亏本吧？”
“我可不是为了挣钱！”
“果然。”
“那你知道为什么要将蘑菇用于拉面吗？”
“油脂和菌菇类是很好的搭配，菌类的鲜味融在油里，味道会被提炼出来。你用的舞茸和茶树菇都是野生的吧？我一眼就看出来了。”
“当然了。虽然不加蘑菇也很美味，但加了以后味道就更浓郁了。”
“加和不加会是不同的美味。”
“里面还放了一种东西，你知道是什么吗？”
“是猴头菇吧。”
老伯的眼里闪烁着一种不祥的光辉。
“最后一个问题。这碗面是谁做的？”
“刚才听到你说是克子小姐。”
“这是我花了三十年研究出来的味道，我传授给了克子。刚才你说‘还行’，对吧？那究竟是哪里不满意，老实说出来！”
“我可以说实话吗？你不会生气吗？”
“废话，快说实话！”
“我并不是有所不满，只是觉得最好再自然一些。”
“什么⋯⋯”
刚才带给我那么多不愉快，这下我可不想客气。
“也就是说，这碗拉面一看就知道用了各种技巧，手艺卖弄得太明显了。”
这种耍小聪明一样的技巧还太稚嫩，我刚想这么说，老伯已经发怒了。他将憋得通红的脸凑到我面前，几乎就要贴上我的脸。我吓得后退了一步，老伯将脸转向厨房方向，说：“喂，克子，快出来！”
“知道了，我就来。”
过了好一会儿，克子才一边用围裙擦手，一边掀起走廊口的门帘，出现在我们面前。