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光临本店的各位顾客：
承蒙大家厚爱，本店TrattoriaPomodoro将从十月二十日正式停业。出于个人原因，本人将移居意大利米兰。在大家的指导和建议下，本人的厨艺得以不断提高，对此本人感激不尽。今后本人将在米兰继续努力，展示在这里获得的进步。
在此敬上一点小小的心意，特别邀请各位老顾客于十月二十日晚前来用晚餐，欢迎晚上七点准时光临。
九月二十八日
TrattoriaPomodoro横山准
店里冷冷清清，因这则告示聚集到这里的只有包括濑木在内的四位老顾客。想到这家店曾经的繁荣，今晚的寂寥就让人特别心痛。
横山主厨等在布置周全的店内，亲自将前菜和红酒端到了桌上。
“店里就您一个人，不太方便吧？”
“我习惯了，独自当学徒学厨艺的时候也这样，前妻失踪后我也有过两年的空窗期呢。”
濑木有点不敢相信自己的耳朵。横山是再婚吗？他不禁看向横山的眼睛。
“之前的妻子也失踪了？”
“那还是我刚开始在都灵学艺时候的事。”
横山的答非所问及回避的眼神都十分明显，濑木改变了话题。
“您还在继续研究新菜谱吗？”
“偶尔研究一些吧。意大利菜会越做越发现食材的重要性。意大利南部的料理鱼是关键，北部料理肉是关键。”
虽说在烹饪方法和酱汁调制上下了很多功夫钻研，但在过去漫长的尝试中，意大利料理界的厨师们已经将所有可能全都试过了，时至如今也不可能做出新的味道了。今晚的横山主厨莫名地能聊，和平时大不相同。
“如今的意大利料理店，如果只用传统食材肯定开不下去，必须增加品种。比如现在最流行的是猪肉。猪是杂食性动物，比起只吃牧草和混合饲料的牛来说，更容易体现各个地区不同的特色。靠喂栗子来改善猪肉品质的伊比利亚黑猪现在很受欢迎，但是价格贵得离谱，高级餐厅也许可以，但像我们这样的店就进不起货。其实饲养在波斯尼亚的萨拉热窝猪也很受意大利人的欢迎，我们店尝试着进了一些。它和伊比利亚黑猪肉的口感很像，味道香醇柔嫩。这种肉有独特的野性味道，虽然每个人的喜好不同，但我觉得最近日本人中喜欢这种口感的人越来越多。更何况和伊比利亚黑猪肉相比，它的价格一点都不贵。
“日本的意式料理店还没有供应这种肉的，我进货的量也没多到可以将之列入菜单，但在今天这顿最后的晚餐里，我想请大家品尝一下这种猪肉。”
正如横山所推荐的，大餐最后，呈上来一道用红酒炖得酥烂的萨拉热窝猪肉。上面撒着大蒜、酸橄榄和生胡椒。
横山切割萨拉热窝猪的大腿部分时，动作慎重得有点夸张。他展示完诱人的猪肉切面之后，将肉分到每个人的盘子里，然后浇上丰富的酱汁。也许是体力有些不足，只是这些动作横山就满头大汗。
“我先将猪肉放到冰柜里充分冷藏，使其美味程度达到最佳状态后再进行烹饪。用了茴香、罗勒和意大利薄荷三种香草来消除肉腥味。我买的大型冰柜这次可算派上用场了。”
濑木试着吃了一口，猪肉一进入嘴里，鲜美的肉汁便立刻扩散开来。肉本身带一点甜，后味却有一丝不可思议的酸。那是细细的红肉中包裹着的丰富脂肪的味道，和普通猪肉的口感真不一样。
“味道如何？如果知道我在用这样的东西招待大家，玛利亚一定也会很满意的。”
横山主厨走过来探寻濑木的反应，他的嘴角歪斜着，眼睛却没有在笑。他仔细打量着濑木的脸，眼里闪着非同寻常的光。濑木心中一紧，继续咀嚼口中
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