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色的表皮，若干个憨憨胖胖的土豆簇拥着挤在水盆里，看起来十分喜人。
苏心禾一手拿起刮刀，随手拿起一个土豆，便开始刮皮。
其实，有不少厨子都喜欢将洗菜刮皮一类的杂活儿交给旁人去做，苏心禾却不尽然。
但凡不赶时辰，她更喜欢亲力亲为。
只因美食的每一道工序，都可以做得更好。
锋利的刮刀紧紧贴着土豆的形状，一面刮一面旋转，剥落的土豆皮薄而不断，这过程看起来便十分治愈。
一颗土豆削完，嫩黄又滑手，苏心禾连忙将削好皮的土豆放到了清水中泡着，以防止它氧化变色。
土豆们很快便都被苏心禾“褪”去了褐色的外衣，一个接一个地跳入了水中，清水吸收了土豆溢出的淀粉，逐渐变得浑浓起来，朦胧的水波中，明黄的土豆一个赛一个地圆，倒是有种“水底捞月”的感觉了。
当所有的土豆都去皮且泡过水之后，便到了极其重要的一步：切片。
若是在现代，还能找到好用的刨片器，可在古代，便只能考验苏心禾的刀工了。
只见她拿起一个土豆，掐头去尾，只留下了中间的部分，而后，便用刀背贴着土豆的横截面，果断地切了下去。
这土豆片不宜切得太厚，因为难以炸透，且不够酥脆，若是切得太薄，又容易断裂，所以苏心禾试了两到三片，才确认了心仪的厚度——最好能微微透光，却又不至于过分轻薄。
白梨与青梅站在一旁，见苏心禾一声不吭地切着土豆，每一个土豆约莫切出了五十片左右，且片片都差不多厚薄，没有一次失手，不禁叹为观止。
白梨忍不住道：“世子妃刀工如此了得，只怕是再精细的活儿也做得，若是去学飞镖或者弓箭，只怕也是一位好手！”
苏心禾笑着应声，“不过是熟能生巧罢了。”
苏心禾说着，便将切好的土豆片推入了一盆干净的水中，道：“白梨，帮我把土豆片洗一洗罢，没了淀粉炸出来更好吃。”
白梨听得有些糊涂，“电粉……是什么？”
苏心禾指着土豆片里溢出来的乳白色汁水，道：“就是这个！洗完了的水也不要浪费，等淀粉沉淀下来，还可以作别的用处呢。”
白梨仍然有些懵懂，却也按照苏心禾的吩咐做了。
于是，等所有的土豆片切完，便也同步清洗了八成左右。
苏心禾见白梨将土豆片洗得干净，便开始烧水，待土豆片一下锅，在滚烫的沸水里翻腾几下后，就变得透明起来。
苏心禾连忙将土豆片捞了出来，放到冷水中。
土豆片迅速冷却下来，硬度也增加了几分，这便是为了给后续油炸做准备的。
苏心禾小心翼翼沥干土豆片的水分，土豆片就彻底脱去了之前乳滑的手感，变成了明净的模样，摸起来清清爽爽。
铁锅烧油，五成熟即可，这样的油温，既不会一下便将土豆片催熟，也不会带着一股生油味儿，是恰当好处的。
苏心禾捻起一把土豆片，放入了油锅之中，哗啦啦声响一片，软绵绵的土豆片被热油一烹，很快就定型了，成了又圆又薄的脆片，用漏勺一推一翻——呵！土豆片霎时变得金黄耀眼，相互一碰，还发出了“滋滋”的脆声！