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最为普遍的手法是生醉，这样做出来的醉蟹肉质更为细嫩鲜美。
姜言意也打算做生醉，清理大闸蟹这种粗活有厨房的下人们去做，她则开始调制醉料。
醉料根据有没有加酱油这类能上色的调料，又分为红醉和白醉。
红醉做出来的醉蟹，里边的蟹膏有些发黑，但滋味更加鲜美。白醉只用了黄酒和糖，做出来的蟹开壳后膏色美观，滋味比起红醉的却欠些。
姜言意直接备了两种醉料，她先做的红醉，把生姜刮去皮，切成头发丝一样的细丝，等锅里水开后，把姜丝下锅煮上两刻钟。
醉料里放姜丝可去腥，醉蟹腌好后芳香无腥，甚是鲜美。
姜水煮到整个厨房都能闻到姜味后，姜言意往锅里倒入多出姜汤一倍的酱油，煮至一刻钟再加二两糖。
糖能提鲜，还能让腌好的蟹肉有一股鲜甜的味道。
只不过糖下锅后很容易糊锅，得不断搅拌，等煮到糖全化了熄火冷却，捞出姜丝，这红醉的醉料就准备得差不多了。
整个过程不算繁杂，只是万不能沾到一点油星子，否则腌制醉蟹时就容易腐败。
“楚姑娘，这蟹都刷洗干净了。”厨房的粗使婆子端着一筲箕还在乱爬的蟹给姜言意看。
姜言意挽起袖子，露出半截雪藕似的手臂，指着一旁洗干净的大缸道：“全倒进去。”
转头又问：“烧酒取来了没？”
“烧酒来了！”
说曹操，曹操到。两个小厮人手抱着一坛老酒走进厨房，揭开封坛的油布，浓郁的酒香瞬间盈满了整个厨房。
姜言意一个不会喝酒的，光闻着味也知道这绝对是好酒，她道：“酒味这么浓，怕是陈年老酒吧？”
小厮满面笑容道：“楚姑娘识货，这是十八年的杜康酒，平日里王爷待客用的就是这酒。”
姜言意道了句难怪，把一坛半的酒倒入装蟹的大缸里后，张牙舞爪试图往缸外爬的蟹虽然还在挥动着钳子，但明显爬不动了。
酒越好，腌出来的蟹越香。
被酒水泡了两刻钟后，所有的大闸蟹基本上都醉死过去了，姜言意让两个小厮把缸里的酒水倒掉，淋上已经冷却的醉料汤，在醉料汤刚好没过螃蟹时，把之前捞起来的姜丝盖到螃蟹上，再倒入一斤酒水，用油布严严实实封住缸口，让两个小厮把大缸抬到地窖去放着。
她正在用白醉的醉料腌蟹时，封朔就找过来了。
厨房的人原本还想恭维几句，瞧见封朔面色难看，愣是一句话没敢说。
姜言意袖子挽到胳膊肘处，腰上系着围裙，因为低头忙活，耳边一缕碎发垂落在脸侧，门口的日光斜照进来，她带着镶宝石菱花纹金耳坠的耳垂在日光下白得惹眼。
周围人突然屏气凝声，姜言意抬起头来就看到了站在厨房门口的封朔。
他面沉如水，姜言意还以为是发生了什么事，她让厨房的婆子帮忙把白醉的醉蟹缸封起来，自己在围裙上擦了擦手，朝封朔走去：“怎么了？”
封朔一言不发，执了她的手就大步流星往外走。
迎面碰上府中的下人，下人们显然深知自家主子秉性，都低下头不敢乱看。
姜言意一头雾水，封朔腿长，步子迈得大，走得又快，她被他攥着手，几乎要小跑着才能跟上，一路上她都在问封朔发生了什么事，但封朔愣是一句话都没说。
直到被他带回院子，扯进房间，按在门上的时候，姜言意都还是懵的。
她眼里全是困惑，莫名其妙被这样对待，又有些生气：“你这是作甚？”
“作甚？”封朔恶狠狠盯着她，语气颇有些咬牙切齿：“你不是觉着我受伤了不能再人道么？我让你验验货可好？”
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