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内容就又没什么重要的了。刚好小二这时候上菜来了,舒锦也就收回了精神力,没再听下去。
菜是一道清蒸肥鱼,一道稳火焖雪花牛肉,两碗被称为“冷淘”素面。
舒锦看了看那条鱼,觉得这鱼很像是上一世的武昌鱼,倒很适合清蒸。鱼身切割出来均匀漂亮的口,上面洒满了红色黄色绿色的碎末,整条放在洁白的磁盘中,热腾腾的冒着香气,看来很诱人。
而牛肉,呈一种靓丽的红褐色,雪花牛肉特有的花纹如同大理石般细腻均匀。因为是炆火焖制,牛肉口感极其柔润,醇厚鲜香漫溢。
这两道不愧是招牌菜,尽管是大堂的食物,仍然味道十分鲜美。尤其牛肉,要知道,这个生产力落后的时代,牛是主要的农业生产工具,所以牛肉是很难得的,价钱自然也不低。
舒锦跟柴衍峰两人吃的很是愉快。不过,当吃到面的时候,舒锦顿了顿。用筷子拨弄了几次,然后才继续吃。
“怎么了?”柴衍峰发现了她的动作,也停了筷子问,“这冷淘不对味道?”
“不是,”舒锦摇头。
舒锦一开始还真的不知道小二儿说的冷淘就是面条。还是后来小二儿解释过,才知道了,冷淘是怎么回事。
原来这冷淘最初还是宫廷食品,是夏令时节,皇帝宴请百官时才有的菜色。其大致制法是:采青槐嫩叶捣汁和入面粉,做成细面条,煮熟后放入冰水中浸漂。这样做成的面条,其色鲜碧,然后捞起,以熟油浇拌,放入井中或冰窖中冷藏。食用时再加佐料调味,算是很爽口的消暑佳食。
说白了,所谓冷淘很像后世的冷面。
时下这样的面条还不是人人家都会做的,时人多是以米饭,馒头也就是炊饼做主食。如冷淘这种,还是高档食品,也就只有一品阁这样的地方,才有这东西吃。
舒锦回想着自己会的那么多种面条的制法,于是开始考虑弄个摊子卖面条赚钱的可能。这面条做的是不错,但是,毕竟单调了些,又是冷的,也就只有夏日里解暑吃吃。
“我是想,我会做许多种面条,都比这味道好,不知道能不能弄个摊子卖钱。”
柴衍峰闻言,道:“呵呵,这一品阁所有的大师傅都是重金请来的,各个都是有拿手绝技的,单就这一碗冷淘做的也是他处比不上的。若是连一品阁的冷淘都入不得你的眼,我倒是也挺想知道,你能做出什么样的东西来。”
想了想舒锦称这冷淘是“面条”倒还真贴切,不想正要说什么,就被斜刺里一个声音打断了。未完待续
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