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炖在灶上的，有什么需要卤的都可以直接下锅。
卤味永远都是最简单快速的一种食物，配好的卤料能一直用，每天烧开，用上经年就是一锅陈香老卤。那是沾鞋底子都好吃。
时染往锅里丢着豆干、莲藕、海带、土豆片……酱色的锅里还有隐约可见的半只猪脚，鸭头，鸭翅，刚下锅的虎皮凤爪。
这样的卤料拼盘，时染每天就煮这么一大锅，反正放在灶上也不用多管。晚上来吃小龙虾的人就能点一份卤味拼盘，做个小龙虾中间的中场休息。
卤料是时染上辈子跟自己的四师傅学到的，四师傅家里是经年的老卤世家，连锁店开了上千家，各种卤料配方简直是镇店之宝。
时染是个爱钻研的性格，对着师傅给的方子又改了改，最后又创造了几款味道更加突出的卤水。
一款是五香卤药，跟普通的卤料最大的不同是里面添加了几种药材。其实卤味所用的一些香料本身就是药材，时染不过是放大了其中的比例，并且根据一个老中医的方子改过，出来的卤水带着一丁点的药材清香，但是这个味道并不难闻，闻久了甚至会觉得药材本身也是香味的来源之一。
这款卤水时染准备等到夏天时候再用，因为里面所用的药材都是以祛风散热为主要作用。在盛夏才能最大限度的发挥作用。
而另一款自制卤水就十分霸道了，时染毫不犹豫选择了一种格外能激发食材香味的卤水。比起平时的卤水，里面更是添加了多一些的辣椒，这样吃起来，不仅是有卤味的醇厚香味，更是香辣可口。
一大锅卤水里浮浮沉沉的各色食材，看着就让心里十分满足欢喜。
来帮工的人跟着咽了口口水，互相对视一眼，都是苦笑不得。
这里的老城区，虽然个个都说寸土寸金，早年也有说拆迁一夜暴富的。但实际住下来，根本不是那么回事。
老城区的院子很多都是产权复杂，不好卖。而且卖了之后起高楼的性价比也不高。毕竟保护区边上，超过一定高度的房子很难建造。
那么这种情况下，买房子盖楼盘就不划算了，天价拆迁更是不要想。
起不了那么高的楼，成本就不可能回收。
这种情况下，也就是有些人会买回去做民宿或者是有些有钱人直接买了做院子。
但是下水管道又是问题，胡同里改了下水管道的只有寥寥几家，其他大多数人家还是日常用公共厕所。
有钱人又不傻，这样的房子居住条件也谈不上多好。人家买回去也没用。
唯一好一点就是这里的房子好出租，附近的金融街和其他几个商圈都近，有些人就为了图近，会在这边租住。
说这些只是为了表明，在这里居住的人并不是个个都是十分有钱的。多的是生活小康水平，或者普通人家。
时染招来的这些人就是，年纪稍微大了一点，很多工作做不来，或者是家里离不了人，不能出去工作。
偶尔就找点小活计做一做，晚上摆个小摊做个营生。
来帮忙的四个人里面，有两个都是晚上自家摆小摊的。
不过即便是来帮忙，她们也不眼红时染的生意。
开玩笑，如果是刚开始那段时间还会有人觉得时染名不副实。这段时间下来，她们可是亲身体会到了时染的手艺有多好。
每天中午的午饭，简直能把她们的舌头都香掉。
时染自己也是个喜欢吃的，从来不亏自己的嘴。连带着她们中午的饭也做得十分好吃。
就拿今天这锅卤水来说吧，怎么就能那么香呢？
从大早上开始，时染配了料下锅，那股香味就盘旋在整个房子上空，风都吹不散。
等到食材下锅，那可不得了了
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