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，把调好的料汁倒进去，撒一勺油泼辣子，出锅时候再厚厚的往上码一层香菜葱花。
玲姐一边吃一边罪恶：“完了完了，今天要撑的睡不着了。”
时染自己也端了一大碗，油香油香的煎凉粉，凉粉本身没什么味道，只靠里面的调料和蒜苗香菜葱花提味。煎凉粉吃起来滑口，却容易碎。下面的部分只能用勺子舀着吃，进口就是冲鼻子的香辣。
“没事，这东西不占肚子。就那么一小点的豌豆粉，剩下的全是水。到你睡觉前就消化完了。”
虽然经常有人会把凉皮米皮酿皮凉粉看做差不多的东西。但是凉粉跟其他几样根本不是一回事。
凉皮是洗过的面做的，米皮是磨碎的米粉做的，酿皮是不洗面的面粉做的。这三样怎么说也是主食中转化而来。
而豌豆凉粉中大部分的含量是水，这也是为什么凉粉的传播没有上面三样广泛的原因。
因为它不饱肚子！
时染自己吃了一大碗，到晚上睡觉前就消化差不多了。
等到第二天，姓许的老人如约来到店里。
时染把做好的凉粉刮子拿出来，手上稍微用力，在做好的凉粉上画着圆，很顺利的刮下来一把细长的扁凉粉。
剩下就是常规的调味过程，各色料汁加上黄瓜丝面筋块，拌匀一碗红亮诱人的凉粉。
豌豆凉粉带着点微微的黄，料汁香辣可口，带着点醋酸和微甜。
老人一吃，就潸然泪下：“就是这个味！”
时染放下心来：“那就好。”
其实这种所谓“记忆中的美食”才更挑战做菜人的心思，老人没吃之前，时染还吊着一颗心，生怕对方觉得哪里不对劲。
“反正也夏天了，我们店里每天都会做点凉粉，许爷爷您想吃了就过来。”
凉粉做着很容易，时染定了个低价，六块钱一小碗，八块钱一大碗。
当晚就搬上了夜市摊的菜单。
常来光顾的鸡窝头和小米等人十分为时染忧心。
“小老板怎么老是卖这么便宜啊，这么一大碗呢，现在就是街边吃个肉夹馍都不止八块钱。”
“唉，就是就是，之前卖榆钱饭也是，那么费心巴力的弄，一碗只卖五块钱。”
“我都担心她不够调料钱。”
王大娘则是心惊胆战的看着壮壮一个人干掉了八块钱的大碗凉粉，吓的不轻。
“祖宗啊，你怎么又吃这么多！”
壮壮把嘴巴一抹，格外的豪气：“好吃当然要吃这么多啦！”
没瞅见那个梳着冲天辫的也吃了好大一碗吗？
他！王壮壮！绝对不在任何一个敌人面前认输！
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凉粉的到来，似乎宣告着夏天的正式大幕已经拉开。
日头落下的越来越晚，连带着上班族们下班的时间都有些迟了。每晚巷子里的小摊也都是拖到六点多才慢慢出摊。
实在是太热了，B市热起来的时候，那是连地都冒烟。
时染算了一笔账，虽然中间因为修房子花了好几万，但是在短短一个月里，她的营业额已经很可观的挣回来了。
每天晚上卖的小龙虾皮皮虾烤鱼，加上现在中午在半个小时内就能售罄的午餐，还有凉粉米粉乌米饭这样的新鲜东西，时染的小饭馆生意何止是不错，简直是超出了很多人的预料。
时染粗略的算了一笔，只要保持现在的营业额，到了八月，她才有可能把账务全还上。
时染有点发愁，她不喜欢把事情往后拖。
玲姐看见时染拿着纸笔在那儿算，算了一会儿就愁眉苦脸，满是纠结苦闷。忍不住说道：“小染，你要不要再想想还有什么节
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