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两个各自掰开一次性筷子,不约而同的从酸菜鱼开始吃。
“妈妈,这个鱼好好吃啊!”
这一批酸菜是时染两个月前腌的那一批,当时时染足足腌了五六坛,在后面做宴会菜的时候用去了两坛。剩下的几坛就一直留到了现在。
因为留的时间长一些,里面的酸味也更加醇厚。
用鱼头鱼尾鱼骨头熬出来的奶白色鱼汤,里面加上切成细段的酸菜,再把浆好的黑鱼片在锅里滚上一圈。
出锅时候还要在上面撒上各种辣椒段和青红辣椒麻椒,一勺子热油下去,香味瞬间就能让人口舌生津。
在女儿的交口称赞下,母亲也正为嘴里鲜嫩的鱼肉赞叹不已。
鱼肉嫩滑,鱼刺也少,酸菜香味十分开胃,最后那一勺子热油激发出来的麻香味道也留在唇齿间。把鱼肉全咽下去之后,那股麻香味道在口腔里横冲直撞,让人停不下来。
“真的好吃。”
不管是上面的鱼肉还是下面充当配菜的豆腐皮和娃娃菜,都跟以前吃过的酸菜鱼不一样。
明明额头上已经沁出了细密的汗珠,但是却觉得十分痛快。
女儿吃着吃着就拿起了小勺子,干脆的把酸菜鱼汤浇在米饭上。
这下子,酸味就更无遮无拦了。
酸香直冲向味蕾,勾起了夏天难得的食欲。
一口气把鱼肉吃下了一半,这时候母亲才注意到边上的煎豆腐。
比起酸菜鱼,煎豆腐的卖相就朴素很多了,煎成两面金黄的豆腐,上面撒了一点绿色的小葱,怎么看也就是家常做法。
挟了一块豆腐,入口就是外焦里嫩的口感,母亲惊讶的细细品尝。
作为一个不怎么擅长厨房事务的人,煎豆腐算是自己平时做的比较多的简单家常菜。但煎豆腐居然可以做到这样的味道吗?!
不光是煎豆腐外面那层带着鲜味的口味,里面的豆腐也是格外的豆香肆意。里外融合,让人简直放不下筷子。
!!!我之前做的豆腐不是这样的!
如果时染在这里,她就会详细的跟对方解释一下。
不是手法有问题,真的只是材料上一点点的差异而已。
这道煎豆腐,且不说豆腐是餐馆自己用电磨打的,光是煎豆腐这个步骤。真的没有什么说不得的密辛……
只是因为煎豆腐用的油是虾油而已。【1】
所谓虾油,尝尝用来指虾鱼露,用鲜虾发酵,最后提取的汁液。
用虾油炒菜,素菜中也会带有鱼虾鲜味。
母女两个几乎是花了平时的一半时间就把午餐给吃完了。
一直苦夏的小女孩,面前的餐盒居然也一粒米都没剩下。
做母亲的哪有不心疼孩子的,把女儿送出门之后,这位母亲就忙着翻看手机。
明天,也还是定外卖吧!
*****
纪云从上午十点多开始就一直绷着心,明明是午餐时刻,他却一直都盯着后台,生怕在第一天闹出什么程序问题掉个链子。
正心情忐忑的时候,那边盯着市场数据的同事突然叫了一声。
还不等纪云说话,对方就站起来了,满脸都是欣喜。
“注册超过七千了!”
作者有话说:
注释:
【1】虾油是用鲜虾为原料,经发酵提取的汁液。亦把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼酱油、绮油等,统称为虾油。虾油是我国沿海各地城乡食用的一种味美价廉的调味品,是我国传统海产调味品之一。
这几天整理了一下后面的大纲,调整了一下文章走向,今天的更新暂时这么多哈。
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