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<img src="/uploads/allimg/200329/1-200329143221544.jpg" /><b>准备及烹饪时间</b> 3.5小时
<img src="/uploads/allimg/200329/1-200329143221V3.jpg" /><b>功效</b> 补脑健脑、提高免疫力
<img src="/uploads/allimg/200329/1-2003291432211B.jpg" /><b>对症</b> 寒冷季节免疫力低下
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一汤一品
冬天从来都是进补的好时机，对于免疫力不强的人，冬天的进补就更为重要。冬菇是一种能够提高人体免疫力的食材，最宜多吃，同时它还可以降低血压和胆固醇。这道汤里面还加入了不寒不燥、性质平和的虫草花，和鸭肉一起更具滋补功效。如果感觉自己的脑子已经陷入半冬眠状态，则可以多吃一些核桃补脑健脑，顺带美容。
用料
●老鸭半只（约450g）●虫草花50g●冬菇30g●<b>红枣3颗</b>详见食味索引●核桃仁50g●蜜枣1颗●盐适量
做法
1 先把老鸭洗净，用开水汆烫一下，再用清水冲干净，斩件，沥干水分备用。
2 把虫草花及冬菇洗净，虫草花沥干水分备用，冬菇用清水浸泡20分钟，去蒂备用。核桃仁洗净沥干水分备用，红枣洗净去核备用。
3 把所有材料放进炖盅内，加入适量清水，隔水炖2.5小时，加盐调味即可。
Tips
老鸭炖汤比幼鸭更加清甜，因此老鸭一般都会用于入汤。虫草花选购的时候，尽量选择完整且孢子头饱满大颗的。
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◎虫草花冬菇核桃炖老鸭
红枣要洗净后剖开去核。冬菇洗净后将老梗去掉。为了节省时间，可以从市场上买来剥好的核桃仁。不过需要经过清洗，然后用厨房专用纸巾吸去水分。鸭肉中有一些异味，需要依靠飞水的步骤来去除。虫草花比起虫草来更加物美价廉，而且性质温和，滋补效果也很好，用来煲汤非常合适。
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