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百崇境内坝头乡以外乡镇的人来就餐，虽然人一开始并不多，但是无一例外，这些人都能够成为回头客，而且还会带来新的客源，这也是刘爱琴心情越发好的缘故。
眼见着白湖湾的生意越来越好，石卫兵也开始放手让两个学徒开始单独制作烤鱼，除了忙到人手不够的时候他才会亲自下厨以外，他基本上只负责酱汁的调制。
当然，在张文林跟他们签订一份新的合同之前，石卫兵还不会教他们怎样调制酱汁，毕竟这是白湖湾安身立命的东西，即使是张文林在没有掌握充足的新配方后，也不敢轻易把这些秘方泄露出去。
生意渐好后，白湖湾已经开始准备招收第二批服务员了，而学徒张文林已经让石卫兵开始物色了，挑选学徒要比招收服务员麻烦得多，服务员的要求相对而言要低许多，学徒既要考虑知识能力又要考虑性格和忠诚度，白湖湾虽然不是什么大企业，但是对老张家而言，白湖湾无疑是一块有待发掘的处女地，或者说实验田，这需要他们极度细心的维护才能够积累足够的经验将它发展壮大。
“小姨，现在有会员了吗？”
张晨看了观察了半响那些服务员待人接物和处理账单的动作后，心里还是比较满意的，白湖湾如果要做得更好就必须更严格，只有站在更高的上，用更高的要求来约束，才能在未来走的更远。
张晨是见识过市场竞争的惨烈，表面上似乎风轻云淡，但是在资本市场上没有哪一个角落里是没有竞争的，见多了市场上各种品牌的起起伏伏，谁都会麻木，只有亲身经历成败的人才知道往往都是这些很小的细节才能决定未来能不能在激烈的竞争中汲取对手的力量发展壮大。
21世纪以前的中国，可以说是世界各国资本眼中的一块大肥肉，人人都想上来咬一口，在快餐行业，在将来很短的时间内就会有越来越多的人见缝插针挤进来，现在之所以没那么拥挤，更多的原因是这块市场还没被人过多地关注，其次就是资金的限制。
市场永远都是资源配置的最佳调节器，当然绝不是最后的，在97年的改革开放正热的国内，资本流入的大都是建设行业，各种建设工程争分夺秒地上马，服务业相对而言不可避免地要受到一些忽视。
但是也正是这个时候，才是服务业进行布局的最佳时机，一旦不能把握，那么在将来很短的时间内就会面临中原大地处处烽烟的局面，其竞争的难度可想而知，将会是现在十倍百倍地增长。
白湖湾开业将近一个月的时间，按理说积累出普通的一级会员应该是有可能的，但是没有调查就没有发言权，张晨其实也是个半吊子，就比如白湖湾现在的火爆程度，比他一开始预想的还要好一些。
原本张晨是打算以坝头乡的白湖湾为基础，先摸索个一年半年的，培养一点管理的经验和人手，然后再进军百崇市场，但是就眼下的情况来看，只怕不用等一年半年了。
但是年前肯定是已经来不及了，离春节已经只有将近一个月不到的时间，要在这段时间里物色好店面置办好一应的东西并不困难，有钱就能做得到，但是想要在这么短的时间里培训出足够的熟练人手的话，这基本上是不可能的。
现在新的学徒工还没到位，服务员这次也打算一次性招几十个先进行培训，最早县城的分店恐怕也要等到年后才能开业，只是这样一来就错过了春节的黄金时间，张晨心里暗自觉得有些可惜了。
“会员？没有。”
“一个都没有？”
张晨很诧异竟然会一个会员都没有，但是他小姨刘爱琴接下来的回答差点没让张晨跳起来。
“我觉得那东西有没有都没啥用，是不是会员不一样要花钱，而且还要打折，那还不如不要会员，我还能多挣一些，所以就没问人家办不办。”
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