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材，来之不易，更应该好好的去做。
思绪只飘远了一会，她便打起了精神，继续给鱼腩抹上盐和胡椒粉。鱼腩在她手里不算太珍贵，而且她以前做过的关于鱼腩的菜，也是比刀鱼昂贵得多的海鱼。
要是按以前的做法，她会最大限度的保留鱼腩的滑嫩以及油脂的香气。
但现在不行，还有腐竹。
腐竹这种食材她接触得很少，在她家的餐厅也没有关于腐竹的菜色。她只是跟随爷爷去一家私房菜馆吃过一次，当时做的就是腐竹焖鱼腩。
家常味十足，味道还算是不错。
她现在的做法就和那道菜类似，只是经由她手里做出来的，味道绝对会更好，她有这种自信。
当盐粒在鱼腩的表面微微的渗入，混合着花椒粉独有的略带刺鼻的辣味调和。所谓的鱼腥味，已经完全消失了。
“吴师傅，鱼腩再腌五分钟，然后裹上玉米淀粉，放到锅里煎。两面各煎一分钟的样子，等全部煎好了，您再叫我。李师傅您照常做干煸豆角就行。”陈白微看了眼时间，她自己上手是来不及了，所以得交给吴师傅来做。
吴师傅和李师傅连连点头，“没有问题。”
陈白微对他感激一笑，折身回到刘姐身边，这会她已经把没有煎的鱼块都分拣到盛菜的长方形大盘子里了。
平铺着放鱼块，一共装了四个大餐盘。这餐盘是专门用来打菜的，长都得一米长，宽有个五六十厘米的样子。
还好大师傅只是煎了一部分，大多数鱼还没被煎，不然这晚上的主菜就可能不够。
“剩下的该怎么做？”刘姐打定了主意给陈白微帮忙，这会赶紧问道。
“咱们食堂有酒酿吗？如果没有的话，帮我出去买一点吧。”陈白微还不大清楚食堂里可用的食材具体有哪些，刘姐比她知道得多。
“有的有的，之前做了点是准备给学生们煮汤圆吃的，还没用呢。”刘姐连连点头，转身就要去把酒酿拿过来。
陈白微松了口气，有这就好。
随即她取出一个碗来，准备调制清酱。
这清酱和酱油味道类似，但她调制的是独门的配方，味道要更好一些，也更能将刀鱼的鲜味融合。
没有鸡汤，就只好用味精调配。
她沉眉敛目，做这些的时候尤其的认真。也不用管其他人打量的眼神，手速很快的将清酱给调制好。
凑到鼻尖轻嗅一口，她不大满意，所需要的食材太少了，比如关键提味的九层塔就没有。
但这样也还可以了，巧妇也难为无米之炊。
大师傅一直阴着脸坐在一旁，看陈白微沉着冷静的将清酱调好，只冷笑，有酱油还调什么清酱？这不是找事吗？
他就不信这陈白微调的清酱味道比酱油更好。
眸光注意到门口那些做事的探头探脑的往里面看，他眼睛一瞪，“看什么看，活都干完了吗？”
陈白微又抬手将刀鱼块一份份的摆好，随即加入切好的姜丝，这会刘姐已经把酒酿拿过来了，陈白微把握着用量，将酒酿均匀的洒在盘中，又将调好的清酱一块倒下去。
刘姐在旁边有点紧张，“这，这就好了？”
陈白微略一点头，“差不多了，等会，我出去一下。”
她快步往外面走去，不一会就让一个婶子帮她端进来两大碗的火腿片。
将这些铺在刀鱼背上。
“好了，刘姐麻烦你帮我把这几份刀鱼端到蒸屉里面。”她叹了口气，说道。
要是春天，用春笋片火腿还有鸡汤一块慢慢的煨，那味道才是真的“腴而不腻，鲜美称绝。”
她这边刚弄好，吴师傅那就把她叫了过去。
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